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Title: Quali prospettive globali per il comparto alimentare? Analisi di scenario, tendenze e previsioni al 2050
Authors: Ferretti, Gino
Rizzo, Roberto
Pavesi, Filippo
Issue Date: 2017
Publisher: Chiriotti
Bibliographic citation: Ferretti Gino, Rizzo Roberto, Pavesi Filippo (2017), Quali prospettive globali per il comparto alimentare? Analisi di scenario, tendenze e previsioni al 2050. In: Tecnica molitoria, vol. 68, n. 11, novembre 2017, p. 866-871. ISSN 0040-1862.
Abstract: Le prospettive del settore alimentare suggeriscono che il genere umano nel suo complesso non è a rischio di estinzione a causa della scarsità di cibo. Inoltre, i dati mostrano un trend storico di aumento della disponibilità calorica pro-capite. Il progresso delle tecniche di produzione e conservazione, nonché la crescita della sofisticazione dei gusti, porterà ad un miglioramento della qualità media degli alimenti. L’industria alimentare manterrà una tendenza alla crescita e ci si dovrà attendere un moderato aumento della quota di consumi rivolta agli alimenti di preparazione "tradizionale" e da "fresco", a discapito dei cibi di base confezionati industrialmente.
The prospects of the food industry suggest that food scarcity is very unlikely to be a future cause of extinction for mankind. Moreover, time series data illustrates a clearly increasing trend in per-capita caloric consumption. Constant progress in terms of production and conservation techniques, coupled by growing consumer sophistication will inevitably lead to an improvement in the average quality of food consumption. The industry is therefore expected to maintain a positive growth path, and we should observe a moderate increase in the share of traditional and fresh foods, matched by a corresponding reduction in prepackaged industrial food products.
URI: http://arl.liuc.it/dspace/handle/2468/6197
Journal/Book: Tecnica molitoria
ISSN: 0040-1862
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